Cocina de Familia

4 Porciones

Ingredientes

500 g de flores de brócoli
500 g de flores de coliflor
Agua (para remojar las flores)
2 cdas. soperas de vinagre de manzana
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
Queso rallado (para espolvorear)
Perejil picado (para espolvorear)

Para la crema
2 tazas de leche
2 cdas. soperas de harina
50 g de manteca
3 cdas. soperas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Lavar las flores de brócoli y coliflor. Retirar la parte dura de los tallos y colocarlas en dos bols separados, con agua y vinagre y dejar reposar 20 minutos.
Retirar, enjuagar y escurrir. Cocinar las flores de coliflor en agua a punto de ebullición con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar.
En la misma cacerola, poner las flores de brócoli y el bicarbonato. Cocinar hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar.
Alternar las flores de brócoli y de coliflor en una fuente apta para horno. Reservar.

Crema. Colocar la leche, la harina, la manteca y el queso rallado en la licuadora. Licuar hasta integrar.
Pasar la preparación a una cacerola y llevar a fuego medio. Revolver contínuamente, por aproximadamente, 3 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Retirar. Esparacir la crema sobre las flores de brócoli y coliflor. Espolvorear con queso rallado y perejil. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante unos minutos para calentar.