Cocina de Familia

Ingredientes

1 kilo de papas
100 gramos de jamón cocido en un trozo
1/2 paquete de arvejas congeladas
3 huevos
100 gramos de manteca
50 gramos de queso rallado
nuez moscada, sal y pimienta, a gusto

Preparación

Hervir las papas en abundante agua con sal. Escurrirlas, pelarlas y preparar un puré. Agregar la manteca, el jamón cortado en dados, las arvejas descongeladas, el queso rallado y las yemas de huevo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas al puré con movimientos envolventes. Enmantecar y enharinar ligeramente un molde de 24 centímetros de diámetro y cocinar en horno precalentado y moderado durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar en el molde y desmoldar. Servir acompañado de ensalada.