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Rinde: 4 porciones
Ingredientes
Berenjenas medianas: 2
Harina: 1 pocillo
Sal, pimienta y orégano: a gusto
Huevo: 1
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Ajo picado: 2 dientes
Crema de leche: 300 cm³
sal y pimienta: a gusto
Aceite (para freír): cantidad necesaria
Queso rallado (para espolvorear): a gusto
Arroz blanco (para acompañar): cantidad necesaria
Preparación
Cortar las berenjenas en fetas. Reservar. Mezclar la harina con la sal, pimienta y orégano. Pasar las berenjenas por la preparación anterior y dorarlas completamente en aceite. Escurrir sobre papel absorbente. Acomodar las berenjenas en una fuente para horno. Reservar. Desligar el huevo y mezclarlo con perejil, ajo y crema. Salpimentar. Cubir las berenjenas con el ligue. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderara a caliente hasta gratinar. Servir acompañado con arroz blanco.
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