Cocina de Familia

2 porciones

Ingredientes

6 huevos
1 manojo de espárragos en conserva
2 cebollas de verdeo picadas
2 cdas. de manteca
1 cda. de aceite
Sal, pimienta

Preparación

Cortar los espárragos en trozos medianos y cocinarlos en una sartén -en la que se habrán colocado la manteca y el aceite- junto con la cebolla de verdeo. Cuando los vegetales adquieran un color dorado, agregar los huevos batidos y salpimentados.
Acomodar la sartén de modo que el batido cubra toda la preparación.
Dejar sobre el fuego unos cinco minutos y luego dar vuelta la tortilla, con ayuda de un plato. Cocinar un par de minutos más, hasta que no haya líquido en el preparado.
Retirar y servir.