Cocina de Familia

Ingredientes

4 tomates perita
4 zucchinis
2 dientes de ajo picados
6 cdas. de aceite de oliva
4 huevos
2 cditas. de pimentón
Pimiento molido
Sal

Preparación

Lavar bien los tomates y los zucchinis. Luego cortarlos en rodajas muy delgadas.
En una sartén profunda dorar los ajos picados en el aceite y luego incorporar el resto de los vegetales. Cocinar unos minutos revolviendo de vez en cuando.
Aparte, batir los huevos con una pizca de sal, el pimentón y el pimiento molido.
Por último, volcar el batido sobre la preparación y esparcirlo bien.
Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio y darlo vuelta, ayudándose con un plato.
Continuar la cocción 2 minutos más y servir.