Cocina de Familia

6 Porciones

Ingredientes

Tomates cherry: 200 g
Champiñones: 200 g
cebollas: 2
Pimiento rojo: 1
Pimiento verde: 1
Aceite (para la sartén): 2 cucharadas soperas
Sal, pimienta y ají molido: a gusto
Huevos: 5
Aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas: 1/2 taza tamaño té
Atún escurrido: 2 latas chicas
Aceite ( para la sartén): 2 cucharadas soperas
Repollo y lechuga cortados en juliana (para acompañar): a gusto

Preparación

Lavar y cortar los tomates cherry al medio en forma transversal. Lavar y cortar los champiñones en láminas finas. Picar las cebollas y los pimientos. Saltearlos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos. Incorporar los champiñones y los tomates. Cocinar durante unos minutos. Salpimentar. Pasar a un bol y reservar. Batir los huevos con un batidor de alambre y añadirlos a la preparación anterior. Agregar las aceitunas y el atún. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Mezclar bien. Volcar la mezcla en una sartén con aceite y cocinar, moviéndola de vez en cuando, para que toda la superficie se cocine pareja. Dar vuelta con ayuda de un plato y terminar de cocinar del otro lado. Retirar la sartén. Dividir en seis porciones y, si lo desea, presentar cada porción cortada en cuartos. Acompañar con repollo y lechuga cortados en juliana.