Cocina de Familia

INGREDIENTES

2 tazas de harina (240 grs.)
4 cucharaditas de polvo Royal
1/2 taza de azúcar (100 grs.)
125 grs. de manteca
1 yema
1 huevo
2 cucharadas de leche

RELLENO
1/2 kilo de ricota
3/4 taza de azúcar (150 grs.)
20 grs. de manteca
2 yemas
2 cáscaras abrillantadas, picadas
1/2 cucharadita de esencia de vahinilla
1 huevo para pintar
Azúcar inpalpable para espolvorear

PREPARACIÓN

Se tamizan juntos la harina, el polvo royal y el azúcar. Se agrega la manteca mezclando bien con un tenedor. Se añaden la yema, el huevo y la leche, se amasa ligeramente y se deja descansar en un sitio fresco durante 15 minutos. Se estira la masa dejandola de 1/2 cm. de espesor, se divide en dos partes iguales y con una mitad se forra un molde ligeramente enmantecado.
Relleno. Poner en un bol la ricota, el azúcar, la manteca y las yemas. Mezclar todo con un tenedor. Se pasa por tamiz, se agregan la cáscaras y la vainilla y se vierte esta preparación sobre la masa en el molde. Se cubre con el resto de la masa, pintar con el huevo y llevar a horno precalentado a temperatura moderada, durante 25 a 30 minutos. Una vez fría se sepolvorea con el azúcar impalpable.