Cocina de Familia

Rinde: 6 personas

Ingredientes

1 cabeza de merluza
300 g de rape
200 g de congrio
500 g de pescado de roca
6 langostinos
3 dientes de ajo
100 g de cebolla
100 g de zanahorias
100 g de puerros
100 g de tomates maduros
1 cucharada de Pernod
100 ml de aceite
2 L de agua
laurel, perejil y sal
pimienta
pan

Preparación

Lavar, escamar y vaciar todos los pescados.
En una olla un poco grande, calentar el aceite, poner lod dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo cortado pequeño; dejar sofreir y añadir el tomate pelado y cortado en trozos. Añadir el pescado de roca y la cabeza de merluza, dejar rehogar bien a fuego lento.
Bañar con el agua, salpimentar; aromatizar con el laurel, perejil y el Pernod, dejar cocer unos treinta minutos.
Pasado ese tiempo, colar, y desmenuzar el pescado y reservar.
Volver a poner la olla al fuego con el caldo, añadir el rape, el congrio y los langostinos cortados en trozos. Cuando vuelva a hervir; dejar cocer unos quince minutos y añadir el pescado desmenuzado.
Verter en una sopera y servir caliente con unos cuscurros de pan previamente tostados y frotados con ajo.