Cocina de Familia

Ingredientes

2 latas de arvejas
1 cebolla
50 gramos de manteca
1 y 1/2 litro de caldo de verduras
30 centímetros cúbicos de vino blanco
sal y pimienta, a gusto

Para acompañar

100 gramos de bondiola
20 centímetros cúbicos de aceite de albahaca
6 rodajas de pan
6 cucharadas de queso rallado

Preparación

Poner la manteca en una sartén y saltear la cebolla picada muy fina. Escurrir las arvejas y agregar. Cocinar unos minutos y salpimentar a gusto. Rociar con el vino blanco y dejar evaporar el alohol. Incorporar parte del caldo de verduras y cocinar unos minutos más. Procesar la mezcla y verterla en una cacerola junto con el resto del caldo de verduras. Verificar la sal y la pimienta. Saltear en una sartén antiadherente la bondiola cortada en trozos, que luego se cortará en fina juliana. Rociar con el aceite de albahaca las rodajas de pan y llevarlas al horno dorándolas de mbos lados. Luego, espolvorear con el queso rallado y gratinar. Servir inmediatamente la sopa acompañada por la juliana de bondiola, los panes gratinados y algunas arvejas.