Cocina de Familia

6 porciones

Ingredientes

2 sobres de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua
1 lata de duraznos en almíbar escurridos
1/2 taza tamaño té de azúcar
1 taza tamaño té de jugo de naranja
500 cm3 de crema de leche batida a medio punto
3 claras

Preparación

Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño María. Reservar.
Procesar los duraznos (reservar media mitad para decorar), la mitad del azúcar y el jugo de naranja, incorporar la crema de leche y la gelatina. Mezclar hasta integrar y reservar.
Poner las claras y el resto del azúcar en un bol de metal. Llevar a baño María y batir hasta que los cristales del azúcar estén disueltos y las claras tibias. Retirar. Batir hasta obtener la consistencia de un merengue liviano. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
Colocar una tira de papel manteca o lámina antiadherente en la parte exterior y superior de un molde de entre 16 y 18 cm de diámetro. Sujetar el contorno de la tira con cinta adhesiva para evitar que la preparación sobrepase el borde del recipiente. Volcar el soufflé dentro del recipiente. Llevar a la heladera por 4 horas o hasta que esté bien frío y firme.
En el momento de servir, retirar la tira de papel y decorar con la mitad de durazno reservada fileteada.