Cocina de Familia

Ingredientes

4 yemas de huevo
120 g de azúcar
10 ml. de marsala o de otro vino blanco muy seco
Un poco de café molido

Preparación

Trabajar las yemas con el azúcar en una cazuela, removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla se blanquee. Añadir el Marsala removiendo constantemente.
Ponerlo a fuego medio y continuar removiendo hasta que las natillas empiecen a subir, vigilando de que no llegue al punto de ebullición.

El sabayón puede servirse frío, adornado con una pizca de café molido a modo de decoración, o helado. En este último caso,ponerlo en el congelador y servir con una decoración a base de crema batida.