Cocina de Familia

Ingredientes

5 panecillos blancos
2 tazas de leche
150 g de pasas de Corinto
100 g de pasas de Málaga
100 g de azúcar
25 g de azúcar impalpable
5 huevos frescos
150 g de manteca

Preparación

1- Se escaldan las pasas con agua hirviendo y se dejan en remojo. Luego, se unta un molde con manteca.
2- Se cortan los panecillos lo más chico posible y se dejan 30 min. en remojo con leche.
3- Se baten el azúcar, la manteca y las yemas de huevo hasta que esté cremoso, y las claras como para tortilla. Se escurren las pasas y se quitan los cabos, y las semillas de las pasas de Málaga. Se incorpora todo lo batido y las pasas a los trozos de panecillo (que se habrá bebido la leche) y se mezcla bien con una espátula.
4- Se vuelca la mezcla en el molde dejando espacio para que suba, y se hornea 50 minutos a 185ºC (horno precalentado). Pincharlo con una aguja a los 40 minutos. Conseguido el punto de cocción, dejar que se enfríe. Colocarlo en una fuente y cubrirlo con el azúcar impalpable.