Cocina de Familia

Para 10 personas

Ingredientes

10 yemas de huevo
10 claras de huevo batidas a punto nieve
1 litro de leche
La ralladura de un limón amarillo
Manteca para untar el molde
Canela en rama o molida a gusto
1/2 k de azúcar

Preparación

Se separan las yemas de las claras y éstas se baten hasat obtener punto nieve. Aparte se disuelve en la leche (un poco tibia) la canela, el azúcar y la ralladura del limón.
En un bol, con la leche ya aromatizada y edulcorada, se echan las yemas batidas y después las claras a punto nieve, removiendo en forma envolvente, para que la mezcla resulte perfecta.
Esta mezcla se vierte en una fuente de horno enmantecaday, espolvoreando con canela molida la superficie, se lleva a horno precalentado a 180ºC.
Al cabo de unos 30 minutos (quizás un poco más) la leche asada estará en su punto, detalle que se observa al ver la presencia de flan que tiene este postre, destacando la costra dorada de su parte superior.

Nota
El azúcar puede sustituirse por leche condensada.
La leche asada está en su punto de horno cuando se vea cubierta de una especie de costra dorada.