Cocina de Familia

INGREDIENTES

Para el Budín
Huevo: 1
Claras: 2
Azúcar: 3 cucharadas soperas
Harina: 2 cucharadas soperas
Bananas medianas maduras, cortadas en rodajas: 3

Para la Cubierta
Harina: 100 g
Copos de avena: 4 cucharadas soperas
Azúcar: 3 cucharadas soperas
Canela: 1 cucharadita (de café)
Manteca fría cortada en cubos: 100 g

Para el Molde
Manteca y harina: cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Batir el huevo y las claras hasta lograr una mezcla espumosa; agregar el azúcar en forma de lluvia y batir durante algunos segundos mas. Retirar la preparación de la batidora y agregarle la harina; mezclar a mano.
Volcar la masa en un molde con aro central desmontable de 20 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Distribuir las bananas encima y reservar.
Cubierta. Colocar la harina y la avena en la procesadora; añadir el azúcar, la canela y la manteca. Procesar durante algunos segundos hasta formar una mezcla granulada.
Volcar la cubierta en el molde, sobre las bananas. Cocinar el budín en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 40 minuto, o hasta que esté cocido y dorado. Retirarlo, dejarlo entibiar y desmoldarlo. Servirlo tibio o frío.