Cocina de Familia

De 12 a 15 rodajas

Ingredientes

Para el arrollado
60 g de harina 0000
2 cucharadas soperas de cacao amargo
1 cucharadita de polvo para hornear
4 huevos
70 g de azúcar molida
Granas de chocolate (para espolvorear) cantidad necesaria

Para el relleno y la cubierta
2 tazas de leche en polvo
4 cucharadas soperas de azúcar
4 tazas de leche
4 cucharadas de almidón de maíz
100 g de coco rallado

Preparación

Arrollado. Tamizar la harina, el cacao y el polvo para hornear y reservar. Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Retirar el bol de la batidora. Incorporar los ingredientes secos, de a poco a medida que se mezcla con movimientos envolventes. Colocar la preparación en una placa de 30 cm de ancho x 40 cm de largo forrada con una lámina antiadherente o enmantecada y forrada con papel manteca enmantecado. Distribuir la preparación en forma pareja y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 10 minutos o hasta que la superficie esté seca y la masa esponojsa. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar sobre un paño. Retirar el papel y arrollar, comenzando por el lado más largo. Reservar.
Relleno y cubierta. Poner los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar. Retirar. Pasar a una cacerolita y llevar a fuego medio. Cocinar, removiendo continuamente, hasta que la crema espese. Dejar enfriar cubierto con papel film en contacto.
Armado. Abrir el arrollado y rellenar con parte de la crema. Arrolar y ubicar en una fuente. Cubrir con el resto de la crema. Espolvorear con granas de chocolate. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.