Cocina de Familia

Para 4 personas
Kcal/perosna - 703

Ingredientes

1 kg de tomates en conserva
250 g de atún en escabeche
150 g de aceitunas negras
1 dl de aceite de oliva
4 huevos duros
1 cebolla
2 ajos
sal

Preparación

Para hacerles perder el exceso de agua, los tomates en conserva de dejan escurrir bien.
Se ponen después en una cazuela de barro junto con la cebolla, el ajo y los huevos duros, todo ello picado, así como el atún y las aceitunas negras.
A continuación, se añade el aceite de oliva, se sala y se deja macerar hasta que esté en su punto.
Una vez frío, el mojote se sirve acompañado de queso viejo de oveja en aceite.

Nota
Para cocer los huevos sin que se rompa la cáscara, conviene que los saque del refrigerador un buen rato antes de cocinarlos.
Si al cocinar un huevo se le empieza a romper la cáscara y asalirse la clara, añádale un chorrito de vinagre para que se cierre la grieta de inmediato.