Cocina de Familia

Ingredientes

1 taza de aceite
1/2 kilo de filetes de pescado sin espinas cortados  en trozos
2 dientes de ajo picados
1 cebolla grande cortada aros
4 tomates peritas sin semillas cortados en octavos
1 morrón  rojo cortado en juliana
1 morrón amarillo cortado en juliana
1/2 taza de perejil picado
1 cucharadita de ají molido
3 papas peladas y cortadas  en rodojas de aproximadamente 1/2 centímetro
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de aceitunas negras descorozadas y cortadas  en cuartos

Preparación

Verter un hilo de aceite en una cacerola y disponer una capa de pescado. Luego, agregar el resto de los ingredientes (menos las aceitunas) de manera alternada. Condimentar con un poco de sal y pimienta y rociar con aceite cada tanto. Reservar un poco del perejil y ají molido. Terminar con una capa de papas. Tapar la cacerola y llevarla a fuego suave hasta que las papas estén tiernas. Adicionar las aceitunas y espolvorear el perejil y el ají molido reservados. Retirar la preparación del fuego y servirla de inmediato.