Cocina de Familia

Ingredientes

2 pancitos
1 taza, aproximadamente, de leche
600 gramos de pescado cortado en cubos (cazón o lenguado)
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de ciboulette picada
1 pimiento rojo picado
1 tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos
1 cucharada de extracto de tomate
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto
500 centímetros cúbicos de crema de leche
200 gramos de varitas de surimi (o camarones)
75 gramos de almendras o maní tostado, sin piel
Cilantro picado (para espolvorear), a gusto
Hojitas de cilantro (para decorar), a gusto

Preparación

Colocar los pancitos cortados en trozos chicos en un bol. Incorporar la leche y procesar  con un mix o en licuadora hasta formar una pasta. Reservar. Disponer los cubos de pescado  en un recipiente. Agregar los ajos, la cebolla, el cilantro, la ciboulette, el pimiento,  el tomate, el extracto de tomate y el aceite. Salpimentar. Mezclar y llevar a  la heladera  por 1 hora. Retirar y pasar a una cacerola. Llevar a fuego suave con todos los  ingredientes de la marinada, la pasta de pan y leche y la crema. Cocinar por 10 minutos o  hasta que el pescado esté cocido pero firme. Añadir las varitas de surimi o camarones. Mezclar. Adicionar las  almendras o maníes tostados. Mezclar. Retirar del fuego.  Espolvorear con cilantro picado y decorar con hojitas de la misma hierba.