Cocina de Familia

Para 6 personas

Ingredientes

6 lomos de merluza
1 vaso de caldo o agua
1 vaso de vino blanco
1 cda. sopera de fécula de maíz
1 cebolla cortada en aros
aceite
Unas setas
Una pizca de sal

Preparación

Después de lavarlos y secarlos bien, los lomos de merluza se salpimentan y se disponen sobre una fuente de hornear con un poco de aceite.
En una sartén aparte se rehogan los aros de cebolla. Cuando ésta se muestre blanda, se añade la fécula de maíz diluida en un poco de agua,el vino blanco y el caldo o agua.
Se deja cocinar así hasta que forme una salsa cremosa, brillante y perfumada.
La salsa así preparada se vierte sobre la merluza antes de llevarla al horno 10 minutos, a intensidad fuerte.
Tan sólo un poco gratinada, la merluza se presenta en el plato con unas setas salteadas.

Nota
Para pelar y cortar las cebollas sin sufrir las molestias que suelen producir, sumérjalas durante 15 minutos en agua caliente con un buen chorro de vinagre.
Para cortar las cebollas en rodajas perfectas, pínchelas con un tenedor y córtelas en forma de aros con un cuchillo afilado.