Cocina de Familia

Para 6 personas
Kcal/persona - 58

Ingredientes

6 lomos de trucha limpios, sin piel y sin espinas
6 vainas verdes
3 zanahorias
2 puerros
1 cucharadita de harina de maíz
1 copita de vermut blanco
1 vaso de agua
1 cebolla
Berros, aceite y sal cantidad necesaria

Preparación

Los lomos de trucha, bien limpios de espinas y de piel, se colocan ya sazonados sobre una fuente de hornear.
Para preparar la salsa, depués de cortar la cebolla, la zanahoria, el puerro y las vainas en juliana, se rehogan en un recipiente aparte con un poco de aceite.
Tras añadir 1 cucharadita de harina de maíz, el vermut y un vaso de agua se deja cocinar todo hasta formar una crema espesa, comprobando el punto de sazón.
Con estas verduras se cubren los lomos de trucha, que se llevan al horno a 170ºC durante unos 10 minutos. Los lomos de trucha se sirven adornados con una greca de berros.