Cocina de Familia

4 porciones

Ingredientes

4 filetes de anchoa frescos
200 g de uvas blancas frescas sin semillas
1/2 taza de jugo de naranja
2 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de aceite de oliva
1/4 de taza de vermut
Sal y pimienta

Para la salsa
4 cdas. de fécula de maíz
2 tazas de jugo de naranja
2 cdas. de salsa de soya
1 cdita. de miel líquida

Preparación

Exprimir 100 g de uvas para obtener media taza de jugo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, e incorpoar el jugo y los pellejos de las uvas, y los filetes de anchoa. Salpimentar.
Añadir el jugo de naranja, el jugo de limón y el vermut, y cocinar las anchoas 2 minutos de cada lado. Luego echar el resto de las uvas.
Preparar la salsa combinando la fécula de maíz, el jugo de naranja, la salsa de soya y la miel.
Extraer el fondo de cocción del pescado y agregarlo al aderezo.
Reducir el fuego y bañar los filetes con la salsa. Continuar la cocción hasta que el líquido espese.
Disponer los filetes en una fuente, salsear y agregar las uvas.