Cocina de Familia

Kcal/persona - 882

Para 4 personas

Ingredientes

4 carpas de 250 g cada una
4 fetas de jamón (de Montánchez)
Un ramito de tomillo
100 g de pan de especias migado
150 g de nueces machacadas
Un ramito de perejil
Aceite, pimienta y sal

Preparación

1- Se limpian las carpas y se sacan los lomos.

2- En una sartén puesta a fuego fuerte con aceite se doran los lomos de las carpas por la parte de la piel; se sazonan con sal ypimienta, y se reservan.

3- En la misma sartén puesta a fuego se saltean las nueces, el perejil picado y el pan de especias.

4- Finalmente, en una placa de horno, previamente engrasada, se colocan los 4 lomos de carpa con la piel hacia abajo; encima de cada pescado se coloca una feta de jamón de Montánchez, y se esparce por encima un poco de tomillo fresco. Se cubren con los 4 lomos restantes y se riega todo con el salteado de nueces, perejil y pan de especias.

5- Se terminan de cocinar en el horno a 180ºC, durante unos 8 minutos.

Las carpas suelen tener un cierto sabor a barro; para evitarlo se deben desescamar bien, limpiar de interioridades a fondo bajo un chorro de agua corriente, y dejarlas en agua con un poco de sal durante 3 ó 4 h. antes de cocinarlas.