Cocina de Familia

Para 6 personas
Kcal/persona - 690

Ingredientes

1,2 kg de bonito
1,5 kg de tomates maduros
2 cebollas grandes
4 pimientos verdes o rojos
Aceite de oliva
Harina, sal

Preparación

Para la fritada
La fritada se hace en una cacerola con el aceite, cortada la cebolla en cuadraditos y dejandola cocinar poco a poco, sin dorarse. después de cortar los pimientos en cuadraditos, se los incorpora y se los deja sudar. Para finalizar, se incorpora el tomate, cortado y sin semillas, y se cocina todo 30 minutos a fuego muy suave.
Si el punto de sal es un poco ácido por el tomate , se agrega un poco de azúcar.

Para el bonito
El bonito se corta en rodajas de unos 3cm de grosor, se les quita la piel y las espinas, se lavan bajo un chorro de agua fría y se secan. Se sazonan con sal. Tras pasar las rodajas de bonito por harina y quitarles la sobrante, se colocan en una sartén con un poco de aceite.
Tras saltear las rodajas "vuelta y vuelta", se incorporan a la fritada anterior y se dejan cocinar 5 minutos.

Nota
La carne del bonito es más blanca y jugosa, y la del atún, más roja y seca.
Hay que cocinar el bonito muy poco para que no quede seco; se retira del fuego a medio hacer y se deja terminar de cocinar con el calor de la cazuela. Conviene dejarlo reposar unos minutois antes de servirlo. Debe presentarse en la mesa templado.