Cocina de Familia

4 porciones

Ingredientes

4 rodajas o 1 salmón de 1 kg.
100 ml. de aceite
50 g. de mantequilla fresca
Perejil picado
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta

 Preparación

Poner el salmón en escabeche durante 30 minutos en el aceite salado.
Colocar cada rodaja sobre un trozo de papel de aluminio, salpimentarla, rociarla con mantequilla fundida y espolvorearla con perejil picado. Cerrar la pulpeta.
Colocar el pescado sobre la parrilla de la barbacoa. Cocinar durante unos 20 minutos si es un salmón entero y 10 minutos si se trata de rodajas de salmón.
Servir acompañado de mantequilla derretida y zumo de limón.

Nota
Si se trata de un pescado entero, envolverlo en una sola hoja de papel después de haber colocado en el centro el salmón y todas las plantas aromáticas.