Cocina de Familia

Ingredientes

Para la masa:

Papas peladas, cocidas y reducidas a puré, 500 gramos
Leche, 500 centímetros cúbicos
Huevos, 4
Manteca, 50 gramos
Queso rallado, 50 gramos
Harina, 2 tazas tamaño té
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Huevo, (para pincelar), 1
Manteca (para untar), cantidad necesaria

Para el relleno:

Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Sal, a gusto
Salchichas tipo Viena cortadas en rodajas, 500 gramos
Tomates sin semillas y cortados en cubos, 500 gramos

Preparación

Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla y una  pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Agregar las salchichas y los tomates.  Rehogar unos minutos y retirar. Disponer las papas en un bol. Agregar la leche, los huevos  y la manteca. Mezclar bien con una cuchara de madera. Adicionar el queso rallado y la  harina. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Poner un poco menos de la mitad de  la masa en un molde desmontable enmantecado o dentro de un aro de 24 cm de diámetro  enmantecado y colocado sobre una placa también enmantecada. Ubicar, encima, el relleno y  cubrir con el resto de la masa. Esparcir en forma pareja. Llevara horno precalentado a  temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar. Pincelar con huevo y  llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte unos minutos más para  dorar. Retirar y dejar entibiar.