Cocina de Familia

Ingredientes para la masa

250 gramos de harina
1 cucharadita de sal
125 gramos de manteca
Agua, cantidad necesaria

Preparación del pastel

Colocar en la mesada la harina, la manteca y sal. Fregar con las manos hasta que los ingredientes se hayan integrado bien. Agregar agua a la masa mezclando hasta que se una, pero sin amasar. Una vez que se haya formado el bollo, dejar descansar unos minutos. Estirar 3/4 partes de la masa y cubrir una tartera N°28. Rellenar la tarta.   Tapar con el resto de la masa, pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente durante 25 minutos.

Ingredientes para el relleno

60 gramos de arroz
100 gramos de manteca
300 gramos de cebolla
1 dedalito de azafrán
Sal y pimienta
150 gramos de queso mantecoso
2 huevos
4 cucharadas de crema de leche
1/2 cucharada de perejil
1/2 cucharadita de sal

Preparación

Hervir el arroz en abundante agua con sal durante 10 minutos. Una vez cocido, colar y dejar escurrir bien. En una cacerola, dorar la cebolla picada en la manteca. Retirarla del fuego y añadirle el azafrán. Mezclar, condimentar y agregar el arroz junto con el queso mantecoso cortado en cubitos. Rellenar la tarta y cubrir con un batido de huevos, crema, perejil y sal.