Cocina de Familia

Ingredientes para el puré

Panceta ahumada cortada en fetas: 100 g
Pimiento rojo picado: 1
Papas: 1 kg
Huevo: 1
Sal y pimienta: a gusto
Manteca (para el molde): cantidad necesaria
Pan rallado (para el molde) : cantidad necesaria
Muzzarella rallada (para espolvorear): cantidad necesaria

Para el relleno

Aceite: 2 cucharadas soperas
Manteca: 2 cucharadas soperas
Cebollas picadas: 2 medianas
Sal, pimienta, ají molido y pimentón: a gusto
Pimiento verde cortado en cuadrados de aproximadamente 2 cm de lado: 1
Pimiento rojo cortado cuadrados de aproximadamente 2 cm de lado: 1
Carne picada: 400 g
Cebollas de verdeo picadas: 3
Huevos duros cortados en rodajas: 2

Molde de 24 x 18 cm de altura

Preparación

1 Relleno. Colocar aceite y la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir la manteca. Incorporar las cebollas blancas, una pizca de sal y los pimientos. Rehogar hasta que estén tiernos.

2 Adicionar la carne picada. Mezclar para que quede bien suelta y cocinar hasta que cambie de color. Agregar las cebollas de verdeo. Saltear un minuto y condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón.

3 Puré. Picar la panceta groseramente y disponerla en una sartén. Llevar a fuego medio. Incorporar el pimiento y rehogar hasta que esté tierno. Retirar y licuar o trabajar con el mixer. Reservar.

4 Lavar las papas y cocinarlas con su cáscara en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que estén tiernas. Retirar. Dejar entibiar y pelar. Reducir a puré con pisapuré o un pasatodo.

5 Incorporar el queso crema y el huevo. Mezclar y salpimentar. Dividir la preparación en dos partes.

6 Mezclar bien una de las partes con la preparación de pimiento y panceta. Reservar

7 Distribuir la mitad del puré restante en un molde enmantecado y espolvorearlo con pan rallado.

8 Encima, Esparcir el relleno de carne. Acomodar los huevos duros

9 Disponer la mezcla de puré de papa, pimiento y panceta. Espolvorear con muzzarella rallada gruesa. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos.