Cocina de Familia

Ingredientes

350 gr de rigatoni
1 cebolla  pequeña
100 gr de  panceta
4 huevos
50 gr de queso parmesano rallado
vino blanco
leche
sal y pimienta recién molida.

Preparación

Sofreir la cebolla picada fina, añadir la panceta y dorarla  junto  con  la  cebolla. Añadir  un  vasito  de  vino blanco seco y dejar evaporar. En un cuenco a parte batir los huevos con un poco de leche, el parmesano, la sal y la pimienta. Cocer la pasta al dente, colarla, añadirla al sofrito de cebolla y bacon. Poner la sartén al fuego e incorporar la mezcla de huevo hasta que éste se haya cocido pero esté aún tierno. Servir  inmediatamente acompañado de un poco más de pimienta negra molida al gusto.