Cocina de Familia

4 porciones

Ingredientes

20 sorrentinos de ricota y nuez
2 tazas de leche
60 g de manteca
4 cdas. de harina
250 g de crema de leche
1 diente de ajo
100 g de queso gruyere picado
100 g de muzzarella picada
100 g de queso parmesano rallado
50 g de queso roquefort desmenuzado
Hojas de albahaca fresca (opcional)
Pimienta

 Preparación

Poner abundante agua a hervir y cocinar los sorrentinos 10 minutos. Mientras tanto, en una olla pequeña calentar la crema con el diente de ajo entero.
Derretir la manteca en una sartén y unirla con la harina. Revolver hasta que se forme una pasta y agregar la leche. Remover para evitar la formación de grumos. Retirar del fuego y reservar.
Quitar el ajo de la crema e incorporar la muzzarella, el parmesano y el gruyére. Mezclar con una cuchara de madera todo el tiempo.
Incorporar a la crema de quesos la salsa blanca reservada y, por último, el roquefort. Integrar todo y espolvorear con la pimienta.
Servir los sorrentinos cubiertos con la salsa y con las hojas de albahaca cortadas a mano (opcional)