Cocina de Familia

INGREDIENTES

Pulpo: 1 kg
Cebolla: 1 grande
Agua: cantidad necesaria
Aceite: 1/2 pocillo
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla cortada en cuartos: 1
Sal y pimienta: a gusto
Azafrán: 1 cápsula
Condimento para pescado: 1 sobre
Agua caliente:. 250 cm3
Papas noisette o papines: 300 g
Flores de brócoli: 200 g

PREPARACIÓN

Lavar muy bien el pulpo para retirarle la arena. Colocarlo en una olla a presión. Agregar la cebolla entera y agua hasta cubrir. Tapar y cocinar 12 minutos a partir de que soltó el vapor. Retirar el pulpo de la olla y desechar la cebolla. Cortar el pulpo en trozos parejos. Reservar. Verter el aceite en una cacerola y perfumar con ajo. Añadir la cebolla cortada en cuartos y una pizca de sal. Adicionar los trozos de pulpo y espolvorear con el azafrán y el condimento para pescado. Incorporar el agua caliente y las papas. Cocinar 15 minutos hasta que las papas estén casi  a punto. Agregar las flores de brócoli. Salpimentar y cocinar hasta que los trozos de pulpo estén tiernos. Retirar y servir de inmediato.