Rinde 4 porciones
Ingredientes
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en octavos
1 pimiento verde cortado en cuadrados
1 tomate perita picado
1 kg de mejillones pelados
1 cucharada sopera de azafrán
½ taza tamaño té de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
¼ de taza de tamaño té de perejil picado
Preparación
Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar las cebollas, el pimiento y el tomate.
Agregar los mejillones y cocinar 5 minutos. Añadir el azafrán y la crema de leche. Dejar que rompa el hervor y cocinar entre 2 y 3 minutos más. Salpimentar y espolvorear con el perejil picado.
Retirar y servir de inmediato.
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