Cocina de Familia

Para 4 personas
Kcal/persona - 236

Ingredientes

600 g de gambas
4 dientes de ajo
4 pimientas de Cayena o 1 guindilla roja
8 cdas. soperas de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación

Se pelan las gambas en crudo. Se pasa por los lomos la punta de un cuchillo para retirar el intestino, una cinta oscura que lo recorre; con esta operación, un poco latosa, se elimina suciedad y las gambas quedan mucho más ricas, además de quedar más jugosas; parece  como si aumentasen de tamaño.
Se pone en una sartén el aceite de oliva, los ajos laminados y las cayenitas enteras o la guindilla en aros. En cuanto los ajos empiecen a dorarse se añaden las gambas, se salan y se dejan hacer a fuego fuerte hasta que todas tomen color blanco, más o menos en 2 minutos.
Se retiran las gambas y se distribuyen en cazuelitas, repartiendo también el aceite ed la fritura y, al gusto, las láminas doradas de ajo y las cayenas.