Cocina de Familia

6 Porciones

Ingredientes

Tubos de calamar: 1 kg
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta: A gusto
Salsa de tomate: 500 cm3
Perejil picado (para la salsa): Una cucharada sopera
Perejil picado (para espolvorear): A gusto

Para el relleno

Manteca: 1 cucharada sopera
Camarones pelados: 300 g
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla picada: 1
Tomates peritas sin semillas y picados: 2
Sal y pimienta: A gusto
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Pan rallado: 2 cucharadas soperas

Preparación

Lavar muy bien los tubos de calamar y colocarlos en un recipiente. Rociar jugo de limón y salpimentar. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por 30 minutos.

Relleno

Disponer la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir. Adicionar los camarones y saltear dos minutos. Agregar ajo y cebolla. Cocinar hasta que la misma esté transparente. Agregar los tomates y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y espolvorear con 2 cucharadas soperas de perejil y pan rallado. Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rellenar los tubos de calamar presionando bien hacia el interior. Sujetar con palillos. Disponer los calamares en una sartén. Cubrir con salsa de tomate y perejil. Llevar a fuego suave hasta que estén tiernos. Cotejar la sazón y espolvorear con perejil picado en el momento de servir