Cocina de Familia

Para 4 personas
Kcal/persona - 551

Ingredientes

800 g de cabrito lechal
200 g de hígado de cabrito
2 cebollas pequeñas
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
1/2 cs de pimentón dulce de La Vera
1/2 cs de pimentón picante de La Vera
2 pimientos secos choriceros
2 hojas de laurel
6 dientes de ajo
Pimienta, vinagre
Aceite, sal

 Preparación

Se corta la carne en trozos pequeños y se salpimenta.
En una cazuela se sofríen las cebollas, los tomates y el pimiento rojo picado, y se deja hasta qu todo esté bien dorado.
En una sartén puesta al fuego se dora el cabrito y se reserva. En la misma sartén se fríe el hígado, los ajos junto con el pimentón y los pimientos choriceros, con los que se preparará un majado que desleiremos con un buen chorro de vinagre.
Se añade el cabrito a la cazuela junto con el sofrito, se cubre todo con agua y se incorporan las hojas de laurel. Se pasa el majado por un Túrmix hasta lograr una pasta fina y homogénea, que se vierte en el guiso del cabrito. Finalmente, se controla la cocción hasta que el cabrito esté tierno y la salsa espese, rectificando de sal y pimienta antes de servir a la mesa.