Cocina de Familia

Ingredientes

4 rodajas de ossobuco, o un corte de carne de un kilo de peso, más o menos.
1 cebolla grande.
½ morrón rojo.
4 dientes de ajo.
1 lata de tomates perita enteros.
1 taza de vino blanco.
1 caldito de verdura
Agua caliente
Sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido y/o hierbas frescas
Aceite de oliva

Preparación

Picar la cebolla y el morrón en cuadraditos chicos. Picar el ajo. Salar la carne y condimentar con pimienta. Quitar exceso de grasa.
En una cacerola de fondo grueso, calentar tres cucharadas aceite de oliva y sellar la carne por todos lados, dando vuelta con una pinza de cocina o con dos tenedores. Retirar y dejar en un plato.
Agregar una cucharada más de aceite de oliva y saltear la cebolla, morrón y el ajo. Salar a gusto y agregar ají molido, orégano, pimienta y dos hojas de laurel.
Cuando la cebolla esté un poco dorada agregar la carne y volcar el vaso de vino blanco. Revolver con cuchara de madera.
Agregar los tomates, enteros o picados.
Agregar el caldito de verdura y suficiente agua caliente para cubrir la carne hasta la mitad. Probar y rectificar la sal y la pimienta.
Tapar bien, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por lo menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, agregar chorritos de agua.
Cuando la carne esté bien tierna (debe deshacerse, literalmente), cortar el estofado en rodajas, si se usó un corte de carne entero, y servir acompañando las pastas.