Cocina de Familia

INGREDIENTES

PARA LA MASA
Yogur natural: 100 cm3
Yema: 1
Manteca a temperatura ambiente: 100 g
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Harina 000: 1 taza tamaño té
Harina integral: 1 taza tamaño té

Harina (para la mesada): cantidad necesaria
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1
Hojas verdes (para presentar): cantidad necesaria

PARA LA CREMA DE QUESO
Queso blanco compacto: 200 g
Crema de leche semibatida: 400 cm3
Nueces picadas: 50 g
Sal y pimienta: a gusto

PARA DECORAR
Aceitunas negras descarozadas y picadas: a gusto
Cerezas en conserva picadas: a gusto
Pepino agridulce picado. 1
Pimiento rojo picado: a gusto

PREPARACIÓN

Colocar el yogur, la yema, la manteca y la sal en un bol. Mezclar. Mezclar, ahora las harinas e incorporar a la preparación anterior, de a poco, hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Amasar hasta que esté lisa. Formar un bollo y dejar reposar cubierta con papel film en la heladera por 1 hora. Retirar la masa y estirar bien fina con un palo de amasar sobre una mesa enharinada. Cortar círculos con un cortante de 5 cm de diámetro, aproximadamente. Ubicarlos en una asadera enmantecada y pincelarlos con huevo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén dorados y crocantes. Retirar, dejar enfriar y reservar.

CREMA DE QUESO
Mezclar el queso blanco y la crema. Añadir las nueces bien picadas. Salpimentar. Cargar la crema en una manga con boquilla rizada grande y realizar rosetas sobre las bases horneadas. Decorar con aceitunas, cerezas, pepino agridulce y pimiento rojo. Presentar con hojas verdes

IMPORTANTE
Las bases pueden hornearse con anticipación y guardarlas en un frasco hermético hasta una semana antes o 3 meses en el freezer. El queso debe colocarse unas horas antes de servir para evitar que se humedezcan.