Cocina de Familia

Para 4 ó 6 personas
Kcal/persona - 183

Ingredientes

1 calamar fresco grande (700 g)
Aceite de oliva de 0,4º de caidez
Un poco de harina
Sal

 Preparación

Tras separar la cabeza del cuerpo del calamar, se limpia todo de ojos, tripas, boca y quilla.
Las mandíbulas se separan se separan y se hace un corte entre ellas, haciendo tiras en el cuerpo con cortes transversales de no más de 1/2 cm de grosor.
Ya troceado, se pone a punto de sal y se pasa por harina para dejarlo bien rebozado.
El exceso de harina se retira, para luego freírlo en abundante aceite caliente hasta obtener un bonito tono tostado.
Una vez hecho, se securre bien de aceite y a la hora de servir se colocan previamente en el plato unos medios limones.

Nota
Para que el calamar se impregne mejor de harina, procure que esté un poco húmedo.
Utilice siempre harina especial para frituras o, en su defecto, harinas flojas.