Cocina de Familia

INGREDIENTES

PARA LA MASA
Levadura: 25 g
Leche: 275 cm3
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Harina 000: 500 g
Aceite: 1 pocillo
Sal: 1 cucharadita tamaño postre
Harina (para la mesa): cantidad necesaria
Perejil picado (para espolvorear): 2 cucharadas soperas
Orégano (para espolvorear): 1 cucharadita tamaño café
Tomates cherry (para decorar): 5
Huevo (para pincelar): 1
Limón o limón verde (para acompañar): cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA
Cebolla picada: 1
Ricota compacta: 300 g
Queso rallado: 1 cucharada sopera
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN

Masa. Desgranar la levadura. Adicionar un pocillo de leche tibia, azúcar y una cucharada de harina. Mezclar y dejar espumar por 10 minutos. Agregar aceite y mezclar bien. Incorporar el resto de harina mezclada con sal, de a poco, a medida que se agrega el resto de la leche, hasta formar una masa tierna. Tomar porciones y hacer bollos. Dejar reposar 10 minutos en un lugar cálido sobre la mesada enharinada.
Cubierta. Mezclar la cebolla,la ricota, el queso rallado y el jugo de limón en un bol. Salpimentar
Armado. Aplanar los bollitos de masa. Colocar un poco de relleno en el centro de cada uno, y presionar bien. Dejar los bordes libres. Espolvorear con el perejil y orégano. Disponer, encima, un trozo de tomate. Pincelar los bordes con huevo y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que formen piso y estén doradas. Retirar y servir con los gajos de limón