Cocina de Familia

Ingredientes

2 palta (aguacate) medinas maduras
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 pimiento serrano pequeño triturado
1 tomate mediano para ensalada
1/2 ramo de cilantro fresco
1 cda. sopera de zumo de limón
1 cda. sopera de aceite de oliva
sal, pimienta

Preparación

En una ensaladera grande, se mezclan bien la cebolla picada muy fina, el ajo y el pimiento triturados, las hojas de cilantro picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Se corta el tomate en daditos sin semilla y se añade a la ensaladera.
Se parten las paltas por la mitad, se les quita el hueso y se retira la pulpa con una cuchara. Se añade el zumo de limón y se machaca el ajo con un tenedor. Se añade alos demás ingredientes con cuidado. Se tapa con papel film y se conserva en frío.

Nota
A pesar del jugo de limón, el sabor del guacamole se altera rápido y el color se oscurece. Conviene, por tanto, prepararlo lo mas tarde posible, justo antes de servir.