Cocina de Familia

Ingredientes

600 g de harina
300 g de manteca
1 cucharadita al ras de sal
Agua, cantidad necesaria

Preparación

Tamice la harina y dispóngala sobre la mesada en forma de corona.
Coloque en el centro 100 g de manteca cortada en trocitos y comience a trabajar la masa. Conserve en la heladera la manteca restante.
Diluya la sal en un poco de agua y vaya incorporándola a la mezcla, amasando para obtener un bollo liso.
Envuelva el bollo en papel film o papel aluminio y llévelo a la heladera durante media hora. Luego, coloque el bollo en la mesada enharinada y extiéndalo con el palo de amasar, tratando de darle forma rectangular, hasta que tenga un grosor de 2 cm.
Retire de la heladera el resto de la manteca y comience a estirarla con el palo de amasar hasta que tenga el mismo grosor que la masa, tratando también de darle forma rectangular.
Coloque el rectángulo de manteca sobre la masa y envuelva la manteca con la masa. Estire de nuevo con el palo, para que ambas preparaciones se mezclen, tratando de conservar la forma rectangular.
Doble el rectángulo en tres partes iguales superpuestas: desde el área central, pliegue ambos bordes hacia adentro.
Extienda nuevamente la masa con el palo y repita la operación tres veces (el plegado en tres capas y el nuevo amasado).
Lleve la masa a la heladera y déjela allí no menos de media hora, envuelta en papel film o papel de aluminio.
Luego, vuelva a estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2 mm y corte los discos con un cortapastas