Cocina de Familia

Ingredientes

250 g de carne cortada a cuchillo
1 papa grande
1 cebolla grande
100 g de grasa de pella
1 cucharadita de pimentón
Ají molido
Comino
Sal y pimienta

Preparación

Hierva la papa entera y pelada sin que se hablande demasiado. Cuando esté lista, cuélela y vuelque el agua hirviendo de su cocción sobre la carne cortada para que quede sancochada. Luego escúrala y déje enfríar.
Mientas tanto, dore la cebolla en una sartén con la grasa de pella.
Una vez que esté lista, retírela del fuego, agréguele una cucharadita de pimentón y revuelva.
Corte la papa en daditos, y agréguele la carne y la cebolla.
Condimente todo con sal, pimienta, ají molido y una pizca de comino.
Mezcle y deje reposar hasta que se enfríe.
Rellene los discos de masa y ciérrelos con el repulgo. Pincele la superficie de las empanadas con grasa coloreada con pimentón. Lleve a horno caliente hasta que doren.

Una variante: Algunas personas saben agregarle cebollas de verdeo, huevos duros, pasas de uva y pollo.
Para que tengan un sabor más fuerte, se puede añadir una cucharadita de salsa picante hecha con ají molido y tomates.