Cocina de Familia

24 unidades

Ingredientes

100 g de ricota
250 g de harina leudante
100 g de manteca blanda
Sal y pimienta a gusto
250 g de harina integral
1 huevo (para pincelar)

Para el relleno
300 g de ricota
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

 Preparación

Masa. Disponer la ricota, la harina leudante, la manteca, sal y pimienta en un bol. Agregar la harina integral. Mezclar los ingredientes hasta integrar y formar una masa tierna. De ser necesario, adicionar un poco más de harina leudante. Reservar en la heladera cubierta con papel film.
Relleno. Mezclar la ricota, la mayonesa y el perejil en un bol. Salpimentar y mezclar.
Armado. Retirar la masa de la heladera y estirarla hasta obtener 3 mm de espesor, aproximadamente. Cortar círculos de 12 cm de diámetro con el cortante circular. Distribuir el relleno en el centro de los círculos de masa. Humedecer los bordes con agua, cerrar y sellar con un tenedor. Ubicar las empanadas en una placa metálica. Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 15 minutos.