Cocina de Familia

Igredientes para el relleno

250 g de carne cortada a cuchillo
2 cebollas
1 cebolla de verdeo
1 ají morrón
150 g de grasa de pella
Pimentón dulce
Pimienta
Ají molido
Comino
Yema de huevo

Preparación

Pique las cebollas y la de verdeo y rehóguelas en grasa.
Sancoche* la carne y agréguela.
Condimente con pimentón dulce, pimienta, ají molido y comino.

Deje enfriar el relleno y luego arme las empanadas cerrándolas con el repulgo que más le guste.
Pincele la superficie de las empanadas con yema de huevo ligeramente batida antes de llevarlas al horno.
Una variante: Mucha gente suele agregarle puerro, aceitunas, y huevos duros picados.

Un secretito
Para que el relleno de las empanadas resulte jugoso, agréguele 1 cucharada de vinagre y déjelo enfriar en la heladera desde el día anterior para que la grasa se edurezca.

¿Una sugerencia? Los cortes de carne recomendados para las empanadas son carnaza, nalga, bola de lomo, y rosbif.

*Sancochar: cocer ligeramente un alimento pasándolo por agua hirviendo o aceite.