Cocina de Familia

Ingredientes

1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar (variará según el paladar del comensal)
75 gramos de harina, 50 gramos de maicena, la corteza de un limón
1 vaina de vainilla
1 ramita de canela.

Preparación

Poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezclar en un bol la harina tamizada con la maicena y el azúcar, a continuación incorporar las yemas, 1/2 vaso de leche y batir bien con ayuda de unas varillas.
Retirar la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla de la leche e incorporar la mezcla del bol. Llévalo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de mantequilla cuando retires la crema del fuego e incorporarla bien removiendo, después la tapas con film transparente sin que toque la superficie de la crema, así se evitará la formación de una película.