Cocina de Familia

Ingredientes

1,5 kg de tapa de nalga
Sal
Pimienta
500 gramos de chauchas cocidas
300 gramos de queso de rallar
300 gramos de panceta ahumada en trozo
5 huevos
1 cucharadita de nuez moscada
3 huevos duros
Cantidad necesaria de caldo de verduras
Cantidad necesaria de aceite
Pimentón dulce
Hojas de endibias

Preparación

Retirar la grasa a la carne y efectuar un corte en el medio, formando una abertura. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Mezclar las chauchas con la panceta ahumada, el
queso rallado y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Disponer el relleno dentro de la carne y, finalmente, acomodar los huevos duros. Cerrar el extremo abierto con palillos. Envolver en papel film adherente. Sumergir en el caldo y cocinar durante 1 hora. Retirar, disponer sobre una asadera, pincelar la superficie de la carne con aceite y espolvorear con pimentón dulce. Llevar a horno moderado y finalizar la cocción durante 20 minutos. Dejar enfriar y servir acompañado con hojas de endibias