Cocina de Familia

Para 6 personas
Kcal/persona - 797

Ingredientes

1,800 kg de morcillos (jarrete)
1/2 l de vino blanco seco crianza
1 l de caldo de carne
1/2 l de vino tinto crianza
1/4 l de salsa de tomate
1 ramillete de tomillo
3 cebollas grandes
Aceite de oliva
2 zanahorias, harina, ajos, sal
Opcional: patatas, tomillo

Preparación

Tras limpiar bien los morcillos, se cortan en 6 trozos y se sazonan. Luego, se pasan por harina y se fríen en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.

Una vez dorada la carne, se retira de la sartén y se reserva. En ese mismo aceite se rehogan los ajos, las cebollas y las zanahorias, todo ello bien picado. Cuando hayan tomado color, se añade el vino blanco y el vino tinto y se deja reducir a la mitad. A continuación, se añade la salsa de tomate y el caldo de carne. Se deja cocer todo unos minutos antes de pasarlo por la Túrmix y, después, por un colador fino.

La salsa se vierte en una cazuela, a las que se incorporan los morcillos y el ramillete de tomillo. Luego, se deja cocer todo a fuego lento por 1 h. y 30 min. aprox.; se comprueba el punto de sal y se rectifica.

Se sirve con unas patatas al vapor y una ramita de tomillo.