Cocina de Familia

INGREDIENTES

1 kg de setas
1 kg de mollejas de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharada sopera de harina
Un chorrito de vino añejo
Un taza de caldo
Pimienta blanca
2 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
1 pocillo de aceite
Sal

PREPARACIÓN

1- Se lavan las setas y después se escurren. Luego, se limpian las mollejas y se quitan los nervios.

2- Se pica fino la cebolla y se fríe en una cazuela con un poco de aceita hasta que adquiera color; luego se añade el ajo y el perejil picado.

3- A medio dorar los ajos en la cazuela, se agrega la harina, el vino blanco, las setas y se salpimenta.

4- Se incorpora el caldo y el laurel y se mantiene la cocción 10- 15 minutos.

5- En una sartén aparte con aceite se saltean las mollejas, que se echan en la sartén de las setas con un chorrito de vino oloroso.

6- Se deja cocinar todo por 15 minutos a fuego lento, hasta que las mollejas se impregnen del aroma a vino añejo y setas.