Cocina de Familia

Para 4 personas
Kcal/persona - 757

Ingredientes

8 lonchas de jamón serrano
1 cebolleta
1/2 kg de tomates muy rojos y maduros
4 huevos
Un poco de azúcar
Aceite de oliva y sal

Preparación

En una cazuela, se pone un poco de aceite de oliva al fuego. Cuando el aceite esté caliente, se deja ponchar la cebolla muy picada a fuego lento.

Mientras tanto, se pela el tomate, se despepita y se pica también muy bien.

Antes de que la cebolla adquiera color, se añade el tomate picado y se deja freír durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, se pasa el tomate por el pasapurés y se sazona al gusto con un poco de azúcar y sal.

Las magras se fríen, vuelta y vuelta, en una sartén con aceite de oliva y se distribuyen sobre la salsa de tomate vistosamente.

En el mismo aceite de la satén se fríen los huevos, que se dispondrán encima del jamón.