Cocina de Familia

INGREDIENTES

1 pata de cerdo de 5 ó 6 kg.
2 cabezas de ajo
150 g de sal gruesa
2 cucharada sopera de orégano
1 cucharada sopera de pimentón
150 ml de aceite de oliva
Vino

PREPARACIÓN

1- Se precalienta el horno a 250º C. Se hacen cortes longitudinales y transversales en la piel del jamón y, con un cuchillo de punta afilada, se pincha el magro para introducir los dientes de ajo en los agujeros.

2- Se prepara un mojado con los ajos restantes, y se añade pimentón, aceite y orégano.

3- Se extiende la sal gruesa sobre la carne y se empapa la pata con el mojado. Se coloca en la placa del horno y se añade el vino, se cubre con papel de alumunio y se lleva al horno por 4 h

4- A la mitad de la cocción, bajar un poco la temperatura del horno. Para comprobar si está listo, pinchar la carne y comprobar que no sale sangre. Se sirve con papas arrugadas y salsa picante.

Nota
El jamón debe estar perfectamente limpio y, si conviene, puede quitársele un poco de la grasa exterior.
El adobo del jamón depende del gusto de los comensales.
El asado en horno ha de conseguir una carne bien hecha y jugosa.