Cocina de Familia

Para 4 personas
Kcal/persona - 1260

Ingredientes

2 espaldas de cordero
1 cabeza de ajo
1 vaso de vino tinto
2 cs de aceite
1/2 vaso de caldo de carne
pimienta negra en grano y sal

Preparación

Una vez salpimentadas las espaldas de cordero se disponen en una llanda de hornear.

Las espaldas se rocían con aceite de oliva y se llevan al horno, dejándolas unos 20 minutos hasta que comienzen a dorarse.

Aliñar distribuyendo por encima los dientes de ajo sin pelar y los granos de pimienta negra. Cuando los ajos se vean tiernos, se añade el vino y el caldo.

El cordero, tapado, se mantiene en el horno a fuego moderado hasta que las espaldas estén bien doradas. El tiempo estimado para el horneo es de 15 min., aproximadamente.

Finalmente, se retira del horno y se ofrece a la mesa con su jugoso caldo.

Nota
Asegúrese de que al comprar la carne ésta sea magra, de fibra fina y de color rojo brillante con matices marrones.
La grasa escójala blanca, cremosa y nada quebradiza.
Los huesos deben estar húmedos y blancos en las articulaciones.
Esta plato puede acompañarse con verduras, pero normalmente se toma solo.